카테고리 없음

LA갈비 황금레시피 공개! 겉바속촉 비법은?

이지라이프팁 2025. 2. 6.

어릴 적, 명절 때마다 온 가족이 모여 숯불에 구워 먹던 LA갈비 기억나시나요?

달콤 짭짤한 양념에 부드러운 갈빗살, 생각만 해도 군침이 싹 도는데요.

오늘은 그 추억의 맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 LA 갈비구이 황금 레시피를 공개하려고 합니다.

복잡한 과정 없이, 누구나 쉽게 만들 수 있도록 꿀팁들을 가득 담았으니, 지금부터 함께 알아볼까요?

LA 갈비, 왜 이렇게 맛있을까?

LA 갈비는 특유의 얇게 썰린 모양 덕분에 양념이 잘 배고, 짧은 시간 안에 조리할 수 있다는 장점이 있어요.

게다가 뼈에 붙은 살은 언제나 진리 아니겠어요?

하지만, 자칫하면 질겨지거나 양념이 제대로 배지 않아 실망스러울 수도 있죠.

그래서 더욱 중요한 것이 바로 제대로 된 레시피랍니다.

오늘, 여러분의 LA 갈비 실패 경험을 말끔히 씻어줄 비법들을 알려드릴게요!

핵심은 핏물 제거와 양념 비법

LA 갈비 맛의 8할은 핏물 제거에 있다고 해도 과언이 아니에요.

핏물을 제대로 제거하지 않으면 고기 특유의 잡내가 날 수 있거든요.

먼저, LA 갈비를 찬물에 담가 약 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주세요.

중간중간 물을 갈아주는 센스!

만약 시간이 부족하다면 설탕 한 스푼을 물에 넣어 핏물을 빼는 시간을 단축할 수도 있어요.

마지막으로 흐르는 물에 헹궈 뼛가루를 제거하는 것도 잊지 마세요.

핏물을 잘 제거한 LA갈비는 이제 맛있는 양념옷을 입을 준비를 마쳤답니다.

백종원 레시피를 뛰어넘는 양념 비법

이제 LA 갈비의 핵심, 양념장 만들 차례입니다.

백종원 님의 LA 갈비 레시피를 참고하되, 여기에 특별한 비법을 더할 거예요.

기본 재료는 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 대파 1컵, 간 마늘 1/4컵, 참기름 2스푼, 후춧가루 약간입니다.

여기에 핵심 재료, 배와 양파를 추가할 건데요.

배즙이나 배 음료수 200ml, 양파즙 2스푼을 넣으면 갈비의 풍미가 훨씬 깊어지고 고기도 더욱 부드러워진답니다.

특히 배와 양파를 갈아 넣을 때는 면포에 걸러 즙만 사용하는 것이 포인트!

이렇게 하면 LA갈비 구울 때 양념이 타는 것을 방지할 수 있어요.

믹서기에 갈아서 사용하면 싱거울 수 있으니 간장 한 스푼을 추가해 주세요.

LA 갈비, 맛있게 굽는 꿀팁

양념에 재워둔 LA 갈비, 이제 맛있게 구워볼까요?

양념된 갈비는 쉽게 탈 수 있으니 양념장을 넉넉히 넣어주고, 뚜껑을 덮어 졸이듯이 구워주세요.

처음에는 센 불로 시작해서 양념이 끓기 시작하면 중불로 줄여 타지 않게 구워야 해요.

이때, 양념이 너무 졸아들면 물을 약간 추가해서 촉촉하게 유지해주는 것이 중요합니다.

다 구워진 갈비는 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽겠죠?

이렇게 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉 LA 갈비가 완성됩니다.

LA 갈비, 취향 따라 즐기기

LA 갈비는 굽는 방법뿐 아니라, 재우는 시간과 양념의 농도에 따라 맛이 달라진다는 사실!

바로 구워 먹고 싶다면 물 양을 줄여 간이 세게 재고, 며칠 두고 먹을 예정이라면 물을 더해 간을 약하게 재우는 것이 좋습니다.

냉장고에서 최소 2-3시간 숙성시켜야 양념이 고기에 제대로 배어 더 맛있게 즐길 수 있답니다.

또, LA 갈비 양념은 돼지불고기 양념으로 활용해도 훌륭하다는 점!

다양하게 응용해서 즐겨보세요.

마무리

LA갈비, 이제 집에서 즐기세요

오늘 알아본 LA 갈비구이 레시피 어떠셨나요?

생각보다 어렵지 않죠?

이제 더 이상 식당에서 비싼 돈 주고 사 먹을 필요 없어요.

집에서 넉넉하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요.

이 글이 도움이 되셨다면, 블로그 구독과 다른 게시글 방문도 부탁드려요!

다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요!

QnA

궁금증을 풀어드립니다

Q1. LA 갈비 핏물 빼는 시간이 중요한가요?

A. 네, 핏물 제거는 LA 갈비 특유의 잡내를 없애고 양념이 고기에 잘 배도록 하는 데 매우 중요합니다.

최소 30분에서 1시간 정도 핏물을 제거하는 것을 권장합니다.

Q2. 양념장에 배즙이나 양파즙 대신 다른 것을 넣어도 되나요?

A. 네, 배즙이나 양파즙 대신 사과즙이나 키위즙을 사용해도 좋습니다.

키위는 연육 작용을 도와 고기를 더 부드럽게 만들어줍니다.

Q3. LA 갈비 구울 때 양념이 너무 타는 경우에는 어떻게 해야 하나요?

A. 양념이 타는 경우에는 불을 약하게 줄이고 물을 조금씩 추가하며 졸이듯이 구워주세요.

양념이 완전히 졸아들지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.